Alkolik Fermantasyon (Mayalanma) Nedir, Hakkında Kısaca Bilgi

0
106

Alkolik Fermantasyon (Mayalanma) Nedir, Hakkında KısacaBilgi
Alkolik Fermantasyon (Mayalanma)
• Maya hücreleri oksijensiz solunum yaptıkları için, parçalanma prüvik asitten sonrada devam eder.
• Burada ilk elektron alıcı CO2 ayrılmasıyla asetaldehit; yapıya elektron katılmasıyla son elektron alıcılar etanol, bütanol veya etilalkoldür.
• Ortamdaki alkol konsantrasyonu hiç bir zaman % 18’i geçmez. Bu oran bile maya hücreleri için öldürücü bir etkiye sahiptir.
• Alkol türevleri olan bu bileşiklerde daha enerji bağı bulunmaktadır.
• Ancak fermantasyon olayını gerçekleştiren bu tür canlıların daha fazla enerjiye ihtiyaçları yoktur.
• Hayvanlarda bu olayı gerçekleştirecek enzim bulunmadığı için asetaldehit ve etanol meydana gelmez.

• Alkol fermantasyonunda prüvik asitlerden birer mol CO2 ayrılarak aset aldehitler oluşur.
• Aset aldehitlerin her biri glikolizde oluşan NADH2 ‘ların hidrojenini alır ve böylece iki molekül etilalkol oluşur.
• Bu şekilde NADH21ar yeniden NAD+ ya çevrile¬rek yeniden hidrojen alıcı konuma geçerler.

alkol fermantasyon

Önceki MakaleOksijensiz Solunum (Fermantasyon) Nedir, Hakkında Kısaca Bilgi
Sonraki MakaleEkonomide Fermantasyon Örnekleri, Kullanıldığı Yerler

Sizin Düşünceniz Nedir?

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz